Dedican jornada para analizar los retos y temas de actualidad nutricional
REDACCIÓN/León, Gto. 29 de enero de 2019.- Analizar cómo actúan los probióticos y su impacto en la salud humana fue el eje temático de las actividades para conmemorar el Día del Nutriólogo en la sede Forum del Campus León de la Universidad de Guanajuato (UG).
De acuerdo al comunicado de prensa, el evento inició con la presentación de tres conferencias, exposición de proyectos de investigación en cartel, así como trabajos realizados por estudiantes del Campus Léon de la UG, al igual que actividades recreativas, donde se reconoció a las y los nutriólogos en su día.
La Lic.Sarah Rebeca Delgado Luna, egresada del programa educativo de Nutrición en el año 2014, fue la encargada de iniciar las actividades con la conferencia titulada “Los probióticos y la obesidad” en la que explicó que “los probióticos son microorganismos vivos” que están presentes en alimentos fermentados como el yogurt, el kéfir, el queso y otros lácteos que si se ingieren en cantidades adecuadas pueden aportar beneficios a la salud y los prebióticos son componentes alimentarios no digeribles por el organismo pero que favorecen el crecimiento y la actividad de las bacterias benéficas en el intestino.
Añadió que estas bacterias cambian la composición de la microbiota del intestino y al hacerlo modifican el metabolismo del humano que los aloja, lo que modifica el sistema inmune y ayuda en la lucha contra microorganismos patógenos. Dijo “la microbiota intestinal es la comunidad de bacterias que viven en nuestro intestino y tienen la capacidad de extraer energia al diez por ciento de los alimentos que a veces no digerimos”.
Señaló que hay evidencia científica de que algunos prebióticos y probióticos tienen un efecto beneficioso y podrían servir como herramienta adicional, como tratamiento nutricional para frenar la tendencia al aumento de la obesidad y diabetes en la población, mediante la modulación del perfil de la microbiota intestinal para prevenir y retrasar la aparición de enfermedades metabólicas. Además de que se pueden diseñar estrategias de intervención para afrontar otros padecimientos como el sobrepeso y la obesidad en etapas tempranas de la vida.
La Lic.Sarah Delgado destacó en entrevista que en la actualidad hay patrones de alimentación que ya tienen un impacto en la salud de la población, “hay algunas tendencias que se han visto, por ejemplo las personas ya no están trabajando tanto el campo y se están mudando a las zonas urbanas, hay un mayor ingreso, pero junto con este ingreso hay mayor un aporte de calorias en la dieta”, además que los cambios demográficos y económicos que están propiciando una convergencia y adaptación dietética basada principalmente en trigo, arroz, carnes, aceites y lacteos.
En la ceremonia inaugural del evento la Dra. Luz Elvia Vera Becerra, Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición, expresó en su intervención la importancia que tienen las y los nutriólogos en el equipo de salud y la labor que se tiene que realizar para revertir los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud de Medio Camino 2016 en la que indica que en México padecen sobrepeso u obesidad tres de cada diez niños menores de 11 años, cuatro de cada diez adolescentes y 7 de cada diez adultos.
En este evento que fue organizado por el área de Nutrición y la coordinación de la Licenciatura en Nutrición también se contó con la presencia del Dr. José de Jesús Bernal Alvarado, Secretario Académico del Campus León y el Dr. Tonatiuh García Campos, Director de la División de Ciencias de la Salud.
