Celaya, Gto.- Un equipo de investigación del Departamento de Ingeniería Agroindustrial del Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato (UG), sede Mayorazgo, obtuvo el segundo lugar general en modalidad de cartel en el V International Symposium on Agave ISA, que se llevó a cabo en la ciudad de Mérida, Yucatán.
De acuerdo al comunicado de prensa, el equipo está integrado por la profesora Dra. Lorena Vargas Rodríguez y los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial Jesús Vargas Medrano y Luis Fernando Medrano Fujarte, quienes presentaron su trabajo titulado «La capacidad espumante del agave lechuguilla» (Foaming Capacity of Agave Lechuguilla Guishe) dentro de la categoría temática Science and Technology of Agave Beverages, por la que que recibieron, además, el reconocimiento por parte del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, AC.
En su trabajo, establecen que la lechuguilla es la segunda agavacea más abundante y de mayor distribución en México, la cual se utiliza principalmente para la obtención de la fibra o el ixtle a partir del tallado de las hojas de agave, el residuo conocido comúnmente como guishe ha sido poco valorado, aun cuando contiene saponinas con actividad anti hemolítica y es utilizado como jabón por algunos grupos indígenas, como los Otomies de Ixmiquilpan, Hidalgo.
El objetivo de esta investigación fue evaluar el rendimiento y la capacidad espumante de saponinas en extractos acuosos y etanólicos de la hoja de guishe de agave lechuguilla.
El evento se llevó a cabo de manera presencial y virtual, en el mismo se mostraron trabajos en torno a otras temáticas como explotación sustentable del agave, productos derivados, aspectos de normatividad, etnobotánica, industria social, asi como tendencias científicas para explorar todas las posibilidades de esta suculenta.
