Como parte del programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, la identidad y tradición Guanajuatense se prepara para la celebración del Festival Endémico 2026; encuentro que se arropa con las Fiestas de Vendimias 2026, todas ellas experiencias inolvidables.
León, Gto.- La riqueza culinaria de Guanajuato será protagonista en el 4to Festival Endémico 2026, donde chefs con Estrella Michelin reinterpretarán recetas emblemáticas elaboradas por cocineras tradicionales del estado, en un encuentro que pondrá en valor los saberes, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad gastronómica Guanajuatense.
De acuerdo al comunicado de prensa, es con la visión del Gobierno de la Gente que encabeza la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, que la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) impulsa productos turísticos que fortalecen la identidad de Guanajuato, generan oportunidades para productores locales y promueven experiencias auténticas para visitantes nacionales e internacionales. Por ello, los próximos 14 y 15 de agosto se llevará a cabo el Festival Endémico 2026, una plataforma gastronómica que reunirá a chefs reconocidos, cocineras tradicionales, productores y restaurantes.
En rueda de prensa y ante representantes del sector, la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, explicó que uno de los principales objetivos del Festival Endémico, es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, ya que el festival busca poner en valor el origen de los productos locales y la creatividad culinaria que distingue a la entidad.
Además, la Secretaria celebró que en esta edición se propuso que el Festival Endémico fuera una oportunidad para reinterpretar algunas de las recetas más representativas de nuestra cocina tradicional. Por ello, uno de los platillos que integrará el menú de cada cena partirá de una receta propuesta por nuestras Embajadoras de la Cocina Tradicional, la cual será reinterpretada a partir de la visión y el talento de los chefs anfitriones y de los chefs reconocidos con estrellas Michelin.
“Este diálogo entre tradición e innovación permitirá rendir homenaje a nuestras raíces culinarias, al tiempo que ofrecerá nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la riqueza y diversidad de la cocina Guanajuatense”, dijo la Secretaria.
Este año, el Festival Endémico llegará a diez restaurantes: de Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y por primera vez, a Comonfort y Silao. Serán cinco reconocidos chefs mexicanos, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, distinguidos con Estrellas Michelin, quienes trabajarán junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para ofrecer platillos creados a partir de productos endémicos de las diferentes regiones del Bajío Guanajuatense, como lo podrán ser: el xoconostle, el garambullo, el mezquite, el nopal y el chilcuague, por mencionar algunos.
“Para mí es un honor portar esta gastronomía poner este granito de todos los chefs. Porque todos hacemos nuestra gastronomía pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y yo creo que trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía”, dijo el Chef David Quevedo.
De manera paralela, Guanajuato vive la temporada de Vendimias 2026, una de las más importantes del país, con experiencias enoturísticas que se desarrollan del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato. Las actividades incluyen catas, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uva.
Festival Endémico Guanajuato 2026
| Fecha | Restaurante | Destino | Chef invitado |
| Viernes 14 de agosto | Trazo 1810 | San Miguel de Allende | Carlos Gaytán |
| Viernes 14 de agosto | Hacinto | San Miguel de Allende | Esteban Lluis |
| Viernes 14 de agosto | La Cocinoteca | León | Jonatán Gómez Luna |
| Viernes 14 de agosto | Casa Biznaga | León | Rodrigo Rivera Río |
| Viernes 14 de agosto | Amatxi | Guanajuato capital | Paco Ruano |
| Sábado 15 de agosto | Casa Mercedes | Guanajuato capital | Carlos Gaytán |
| Sábado 15 de agosto | Comedor Tradicional | Guanajuato capital | Esteban Lluis |
| Sábado 15 de agosto | Pirules Rosewood | San Miguel de Allende | Jonatán Gómez Luna |
| Sábado 15 de agosto | Trasiego | Comonfort | Rodrigo Rivera Río |
| Sábado 15 de agosto | Raíces | Silao | Paco Ruano |
Vendimias 2026
| 1 de agosto | Dolores Hidalgo | 1.ª Edición Viña del Gran Padre, 1.ª Fiesta de Vendimia. |
| 8 de agosto | Dolores Hidalgo | 2.ª Edición Aromas de Vendimia, Viña Gamar |
| 15 y 16 de agosto | Dolores Hidalgo | 5.ª Edición Fiestas del Vino |
| 22 de agosto | Dolores Hidalgo | – 4.ª Edición Un Vinto en el Paraíso, 4.ª Fiesta de la Vendimia |
| 29 de agosto | Irapuato | 1.ª Edición De Vino en Vino |
| 5 de septiembre | Dolores Hidalgo | 13.ª Edición Vendimia Orígenes, Cuna de Tierra |
| 5 de septiembre | San Miguel de Allende | 11.ª Edición La Vista Vendimia, San José La Vista |
| 12 de septiembre | San Miguel de Allende | 11.ª Edición Vendimia Medieval, Viñedo Toyan |
| 19 de septiembre | Dolores Hidalgo | 6.ª Edición Festival de la Vendimia “Arte y Vino”, Viñedo San Bernardino |
| 26 de septiembre | Dolores Hidalgo | 9.ª Edición IX Fiesta de la Vendimia 2026, Viñedo Los Arcángeles |
| 3 de octubre | Dolores Hidalgo | 1.ª Edición Vendimia Casa Reyes |
| 3 de octubre | San Miguel de Allende | – 2.ª Edición Entre Vides y Nubes, Viña del Cielo |
| 9 de octubre | San Miguel de Allende | 4.ª Edición Festival de la Vendimia Universitaria, UTSMA |
| 10 de octubre | San Miguel de Allende | 1.ª Edición La Santa Cosecha, Primer Vendimia La Santa Vid |
| 17 y 18 de octubre | Parque Guanajuato Bicentenario, Silao | 10.ª Edición Mientras Tanto un Vino |
