Guanajuato, Gto. Llegó la hora de un buen taco y probar sabores que antes no conocías. Desde un taco de jabalí, búfalo o cocodrilo; hasta tacos de pulpo, pescado y los tradicionales de pastor, chorizo, bistec, así como cortes especiales.
Toda esta variedad concentrada en un solo lugar: Guanajuato capital, en la explanada de la Alhóndiga de Granaditas. Además, estará de El Califa de León, taquería reconocida con una estrella Michelin. Para esta experiencia especial se contempla un acceso con costo de 500 pesos, que incluirá probar tres tacos Goan.
El Festival del Taco estará desde este 18 septiembre hasta al 20 de este mes, comenzando desde el mediodía y hasta la media noche, o hasta que ya no haya más.
Sin 18 los restaurantes participantes, apoyando lo local de Guanajuato capital, así como de municipios de Irapuato, León y Salamanca, así como del Valle de Toluca, Guerrero, Xochimilco, Zacatecas, Durango, Ensenada, Aguascalientes y Morelia y otras partes del país.
Tacos de todo el país
Al llegar a la explanada de la Alhóndiga de Granaditas te toparás con los tacos “El asador 25” que vienen desde Chalco, del Estado de México y quienes traen una variedad de tacos tradicionales y exóticos.
“Hicimos seis horas en llegar y tenemos de todo, desde lo clásico como arrachera, chistorra, picaña, hasta lo exótico como jabalí, búfalo y cocodrilo”, compartió el taqueo Barnislao Ayala.
En locales está el negocio conocido como “Dos Chingones”. Edgar compartió su experiencia de estar en el festival y darse a conocer en el centro histórico, debido a que sus negocios están en el sur de la ciudad. Su oferta son diferentes tacos de mariscos.
Axel Barbosa, con su taquería “Don Roberto” desde Salamanca, expresó estar muy contento de compartir su propuesta de tacos en la capital, e invitó a probar su taco de aguja por su preparación especial.
Además, desde León Guanajuato llegó la “Chuleta metalera”, donde Javi invitó a conocer su sazón, donde todos sus tacos se hacen a la parrilla.
En la parte superior de la explanada encontrarás la zona de artesanía, para llevarte un recuerdo de la ciudad, del festival del taco o un regalito.
Cultura, actividades artísticas y cenas
El programa también contempla cenas maridaje con la participación de tres chefs reconocidos por la Guía Michelin, quienes colaborarán con cocineros y chefs locales en distintos restaurantes emblemáticos de Guanajuato.
Asimismo, se realizarán masterclasses gastronómicas dirigidas especialmente a estudiantes de gastronomía y turismo de universidades de Guanajuato, León, Irapuato y otras instituciones.
Entre las actividades se contará con la participación de la chef Alejandra Maldonado, enfocada en la preparación de un taco tradicional. También estará Elizabeth Jaramillo, cocinera tradicional originaria de Jerécuaro y ganadora del reconocimiento estatal correspondiente, quien impartirá una clase sobre la preparación de salsas para acompañar tacos.
Se suman la presentación de diversos grupos de danza folclórica, así como artistas locales y otras amenidades preparadas. La programación la pueden ver en la página oficial de la Canirac Guanajuato, en Facebook.
Entrada gratuita
Para disfrutar del festival no habrá ningún costo de entrada, y solo será cuestión de que elijas el taco que más te guste y probarlo, pagando el consumo que el establecimiento tenga.
Durante la inauguración los organizadores reconocieron a los taqueros locales, por su trayectoria quienes durante décadas han mantenido vigente esta tradición gastronómica en Guanajuato.
También se reconocieron a chefs participantes y a los cocineros que colaborarán con los chefs vinculados a la Guía Michelin.
No se te olvide participar en la dinámica para elegir cuáles fueron los tacos que más les gustaron durante el festival, así como en un concurso para encontrar al mayor comedor de tacos.
